Zupa z pieczonej słodkiej papryki
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree
Pieczenie warzyw dla ich dalszego wykorzystania w daniach sprawia, że ich smak jest głębszy, o wiele wyraźniejszy i wyjątkowy. Słodka papryka nie należy do moich ulubionych składników. W surowej postaci ja w ogóle jej nie spożywam, ale za pomocą różnych technik staram się wyciągnąć z niej maksimum smaku, żeby jej aromat był ciekawszy. W związku tym jestem pewna, że ta zupa puree z pieczonej słodkiej papryki spodoba się nawet tym, którzy nie lubią tego warzywa. A jeśli ktoś lubi słodką paprykę, to tym bardziej zasmakuje mu się ta zupa. Polecam tylko przygotować tę zupę ze śmietankowym dodatkiem z bazylią. Dzięki temu zupa ma o wiele ciekawszy smak i zdecydowanie bardziej wyrafinowany.
Dla uzyskania odpowiedniego smaku zupy z pieczonej słodkiej papryki nie koniecznie trzeba używać czerwonej słodkiej papryki, ale z papryką w innych kolorach, zupa nie będzie wyglądać tak apetycznie.
Na liście składników dla tej zupy z pieczonej słodkiej papryki znajduje się bulion, warzywny lub drobiowy. Trzeba koniecznie użyć bulionu jednego lub drugiego. Zupa robiona na wodzie nie będzie taka sama, a jej smak będzie uboższy, pomimo tego, że paprykę się zapieka. Zupę po zmieleniu składników można trochę rozcieńczyć wodą, jeśli będzie się wydawać zbyt gęsta, ale bazę powinien stanowić bulion.
Tylko nie pomijajcie octu winnego, ponieważ równoważy on smak zupy i sprawia, że aromat pieczonej słodkiej papryki jest szlachetniejszy.
Składniki
- 8 szt. czerwonej słodkiej papryki średniego rozmiaru
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 3 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
- 1 duży ziemniak, obrać, pokroić w kostkę
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 30 g masła
- Sól do smaku
- Świeże liście bazylii dla podania
- 30 g pestek dyni (można pominąć), uprażyć na suchej patelni
- 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
Do śmietankowego dodatku:
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 gałązki bazylii, tylko liście
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС. Słodką paprykę dokładnie umyć i wyłożyć na blasze w jednej warstwie.
2) Paprykę wstawić do piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż papryka zmięknie, a skórka zacznie ciemnieć. Blachę z pieczoną papryką wyjąć z piekarnika. Odstawić na bok na 5-10 minut wystygnąć.
3) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.
4) Tymczasem słodką paprykę obrać ze skórki i usunąć nasiona z ogonkami. Do cebuli dodać czosnek, paprykę, ziemniaki i bulion. Doprowadzić wszystko do wrzenia posolić do smaku i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć pokrywką i gotować do miękkości ziemniaków.
5) Gdy ziemniaki się ugotują, dodać ocet winny i za pomocą blendera zmielić zupę do jednorodnej konsystencji. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę wrzącej wody.
6) Przygotować śmietankowy dodatek. Śmietankę, sól i liście bazylii umieścić w czaszy bled nera i mielić do jednorodnej konsystencji.
Zupę puree z pieczonej słodkiej papryki podawać z porcją śmietankowego dodatku ze świeżymi liśćmi bazylii i prażonymi pestkami dyni.
Smacznego!