Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu
Kategoria: Grill, Wieprzowina, Piknik
Dzięki użyciu gazowanej wody już po jednej godzinie marynowania mięso staje się delikatne, a aromaty z marynaty wnikają w głąb włókien mięsa. Chociaż jeśli chcielibyście, aby mięso marynowało się dłużej (macie zaplanowaną długą drogę na piknik lub po prostu chcielibyście zrobić marynatę wcześniej z powodu braku czasu potem), wówczas nie należy wlewać gazowanej wody i w taki sposób mięso może się powoli marynować do 8 godzin.
Jeśli ktoś sobie życzy, to można zrobić te wieprzowe szaszłyki bardziej pikantne, dodając do podanych przypraw ziarna kolendry, goździki oraz kilka hojnych szczypt płatków suszonej papryki chili lub mieszanki pieprzów.
Składniki
- 0,6-1 kg wieprzowej szyi, pokroić na kawałki
- 250 ml wody gazowanej
- 1 mała czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
- 3 stołowe łyżki melasy z granatu (masharabi, nar ekshisi, narsharab)
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1½ łyżeczki ziaren gorczycy
1) Sól, ziele angielskie i gorczycę umieścić w małym moździerzu i wszystko razem rozetrzeć.
2) Mięso umieścić w głębokiej misce, dodać cebulę, roztarte przyprawy z solą, czosnek, oliwę z oliwek i melasę z granatu. Aromatyczną marynatę dobrze wymieszać i wetrzeć w mięso.
3) Dodać wodę gazowaną i dobrze wymieszać. Odstawić zamarynować się na 1-2 godziny (w zależności od wielkości kawałków mięsa. Im mniejsze, tym krótszy czas marynowania. Ja marynowałam 1,5 godziny)
4) Zamarynowane mięso nabić na szpikulce i odstawić na co najmniej 15 minut przed smażeniem. Suche mięso będzie o wiele lepiej się rumienić.
5) Rozpalić grilla i gdy na węglu pojawi się popiół oraz będzie się jedynie tlił, położyć szaszłyki.
6) Wieprzowe szaszłyki smażyć do miękkości, obracając regularnie mięso, żeby równomiernie się zarumieniło ze wszystkich stron.
Podawać natychmiast!
Do takich wieprzowych szaszłyków doskonale pasują sosy na bazie jogurtu, na przykład tzatziki lub też adżika.
Smacznego!