Tajska sałatka z kalmarów (Yam pra-muek)
Składniki
- 700 g oczyszczonych rurek kalmarów
- 1 łyżeczka soli
- 1 gruntowy ogórek, pokroić w drobne słupki
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- ½ pęczka kolendry, posiekać
Dressing:
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- Sok z 1. limonki
- 2 małe papryczki chili, posiekać (można pominąć lub użyć mniej)
- 1 cebula szalotka, pokroić w pół plasterki (można zastąpić ½ zwykłej cebuli)
- 1 stołowa łyżka tajskiej pasty chili (patrz artykuł o składnikach, warto ją mieć, chociaż można się obejść bez niej, biorąc 1 łyżeczkę papryczki chili w płatkach i 1 stołową łyżkę konserwowej trawy cytrynowej)
- 1 łodyga trawy cytrynowej, rozbić kuchennym młotkiem (można pominąć), drobno posiekać tylko pogrubioną część (można wziąć 1 stołową łyżkę konserwowej trawy cytrynowej)
1) Każdą rurkę kalmara przeciąć wzdłuż na pół. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i ostrym nożem, po wewnętrznej stronie fileta (ta, która była w środku rurki) zrobić nacięcia na krzyż, tworząc siateczkę. Proszę tylko nie przeciąć kalmarów na wylot. To samo zrobić z każdym kawałkiem.
UWAGA! Jeśli rurki kalmarów będą bardzo duże, wtedy każdą połówkę można przekroić jeszcze na pół, czyli 1 rurka to 4 kawałki kalmarów.
2) Zagotować 2 litry wody, posolić i zanurzyć przygotowane kalmary w wodzie. Wodę ponownie zagotować i odcedzić.
3) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing, rozcierając szczypiorek i trawę cytrynową z resztą składników. Dodać gorące kalmary i dokładnie wymieszać.
4) Do kalmarów dodać i ogórka, ponownie wymieszać i przełożyć na naczynia do serwowania.
Podawać od razu!
Idealnym dodatkiem do sałatki będzie sypki ryż.
Smacznego!