Filipiński stir-frying z kiełków, kapusty i krewetek (Ginisag Togue)
Składniki
- 350 g surowych krewetek tygrysich bez głowy, obrać
- 1 marchewka, pokroić w cienkie słupki (można uyżć spiralizera)
- 200 g kiełków fasoli mung
- ¼ małej kapusty, posztakować
- 1 cebula, pokroić w pióra
- 2-3 małe papryczki chili (lub 1 duża, można też pominąć), posiekać
- ½ pęczka szczypiorku, pokroić w cienkie paski (najpierw w poprzek, a potem wzdłuż)
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 50 ml wody
- 3 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- Sok z ¼ limonki
- ¼ łyżeczki brązowego cukru
- 4 stołowe łyżki oleju (u mnie arachidowy)
1) Na patelni wok, na silnym ogniu, rozgrzać olej. Wyłożyć krewetki i szybko obsmażyć, aż zmienią kolor. Zdjąć z ognia.
2) Krewetki przełożyć na czysty talerz, a do woka włożyć wszystkie warzywa, razem z ostrą papryką, czosnkiem i kiełkami. Smażyć na silnym ogniu, mieszając, przez około minutę i wlać wodę. Kontynuować smażenie, stale mieszając, przez kolejne 1-2 minuty, aż wszystko nieco zmniejszy swoją objętość i zmięknie.
3) Dodać wszystkie sosy, cukier i sok z limonki. Całość dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Do warzyw dodać krewetki, ponownie wymieszać i podawać.
Smacznego!