Сметанний террін з шинкою
Інгредієнти
- 350 грам улюбленої шинки, порізати тонкими пластинками
- 350 грам дуже густої сметани 30% або більше
- 250 грам вершкового сиру
- 1 невеликий пучок цибулі-різанець (або цибулі-скороди, можна замінити зеленою цибулею чи кропом)
- 3 ст.л. готового тертого хрону
- 1 ч.л. солі
- 1 пакетик желатину Dr. Oetker (9 грамів)
- 80 мл маринаду з маринованих огірків
- 6 маринованих огірків, порізати тонкими пластинками (можна овочечисткою)
1) Кексову форму застелити харчовою плівкою й викласти пласти шинки в один шар.
2) Желатин помістити в невеличкий сотейник й залити маринадом. Добре вимішати й залишити набрякати.
3) В глибокій мисці змішати сметану та вершковий сир. Добре збити все разом. Додати сіль та хрін та ще раз збити.
4) Сотейник з желатином поставити на маленький вогонь й прогрівати, постійно помішуючи, доки рідина сягне 55-60 ᵒС, або ж, доторкнувшись до рідини пальцем, вона буде обпікати. Зняти з вогню.
5) Продовжуючи збивати сметану з сиром, тонким струменем влити маринад з желатином й збивати до повного змішування.
6) Додати до маси цибулю й добре вимішати.
7) Викласти на шинку 1/3 сметанної маси, а зверху викласти рядком огірки.
8) Далі тонким шаром сметанної маси накрити огірки (приблизно 1/6 від початкової кількості) й викласти шар шинки.
9) Й знову, накрити шинку тонким шаром сметанної маси (приблизно 1/6 від початкової кількості) й викласти зверху огірки. Накрити все рештою сметанної маси й поставити в холодильник на 2 години охолоджуватись.
10) Дістати охолоджений террін з холодильника, обережно перевернути на сервірувальну тарілку, прикрасити за власним вподобанням та подавати.
Смачного!
