Сирна ванільна паска з тропічними фруктами
Інгредієнти
- 5 жовтків
- 1,5 л молока (у мене 2,5% жирності)
- 250 мл сметани
- Сік ½ лимону
- 70 грам цукрової пудри
- 150 грам вершкового масла
- 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
- ½ манго, порізати кубиками
- 2 ківі, порізати кубиками
- 2 кумквата, порізати кружальцями
1) Жовтки збийте зі сметаною до однорідності.
Молоко влийте у велику каструлю і додайте сметану з жовтками і лимонний сік. Добре перемішайте і починайте підігрівати на повільному вогні, час від часу помішуючи.
2) Молочна суміш може «вивергатися» і це не жарт. Як тільки суміш добре прогріється, і молоко почне згортатися, для безпеки накрийте каструлю кришкою. Так як «плюскіт» від такого виверження може ошпарити Вас і залити плиту. Але не обов'язково це має статись.
3) Час від часу перевіряйте молочну суміш. Вона повинна добре згорнутися.
Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути, як є. Відцідіть отриманий сир через густе сито, можна навіть марлевою тканиною застелити сито, якщо воно не досить густе.
(Сироватку можете використовувати для випікання хліба або оладок). Залиште сир в ситі, під гнітом на ніч.
4) На наступний день у великій мисці змішайте масло, цукрову пудру і ванільний екстракт.
Добре перемішайте до однорідності.
Бажану форму застеліть харчовою плівкою і викладіть туди сирну масу. Добре утрамбуйте.
Залиште охолоджуватися як мінімум 2 години, а краще 6-8.
5) Обережно перекиньте сирну паску на сервірувальну тарілку і прикрасьте фруктами. При бажанні, можна полити паску медом.
Веселих і світлих Вам свят!
Дивіться також відео приготування сирної паски: