Курка з картоплею та лимоном

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 невелика курка бройлер
600-800 грам дрібної молодої картоплі, добре помити
1 лимон, добре вимити, порізати на 8 частин
1 голівка часнику, розділити на зубці
2 ст.л. оливкової олії (чи іншої олії)
Сіль до смаку

Для натирання курки:

2 ч.л. солі
1 ч.л. паприки
1 ч.л. гранульованого часнику
½ ч.л. чорного меленого перцю
½ ч.л. меленого кумину (зіра)

1) За день до запікання, звечора, за допомогою кулінарних ножиць чи гострого ножа, вирізати у птиці хребет й розплющити мов метелик.

2) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для натирання курки.

3) Ретельно натерти птицю отриманою сумішшю, розмістити птицю одразу у великому жаротривкому посуді в якому вона запікатиметься потім й винести в холодне місце до наступного дня.

4) В день запікання, духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) Картоплю помістити в каструлю, залити водою й довести до кипіння на середньому вогні. Варити 1 хвилину, відцідити.

6) Викласти картоплю збоку біля курки, поміж картоплею викласти зубці часнику та сегменти лимону. Скропити картоплю з часником олією й посолити.

7) Вставити посуд з птицею та картоплею до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 180 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, доки при глибокому проколюванні птиці, внутрішня температура сягне 70 ᵒС або ж буде витікати прозорий сік.

8) Дістати курку з картоплею духовки й залишити на 15 хвилин як є, щоб зійшов жар та м’язи птиці «розслабились».

Тим часом приготувати салат. Ідеально підійде салат з огірків з медово-гірчичною заправкою.

Подавати курку разом з картоплею та печеними сегментами лимонів, розмащуючи їх печену м’якоть по шматочках курки.

Смачного!