Деруни з соусом на заквасці
Інгредієнти
- 500-600 грам картоплі, почистити, крупно порізати
- 1 середня ріпчаста цибулина, почистити, крупно порізати
- 1 яйце
- 2 ст.л. борошна
- Сіль до смаку
- Соняшникова олія для смаження
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
Для соусу:
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1/2 ч.л. цукру
- 200 мл закваски для журка
- 200 мл сметани домашньої сметани (або вершків 30%, але тоді упустити цукор)
- Сіль до смаку
1) Якщо використовуєте блендер (як я), помістити в чашу блендера картоплю, цибулю, яйце, борошно і сіль за смаком і подрібнити до однорідності.
Якщо блендера немає, натерти картоплю і цибулю на тертці, ретельно все змішати з борошном і яйцем. Посолити за смаком. Картопляне тісто перекинути на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.
2) На середньому вогні розігріти олію в сковороді з товстим дном. Викласти ложкою невелику кількість картопляної маси, формуючи оладки. Смажити, поки низ дерунів гарненько підрум'яниться і стане щільнішим і за допомогою широкої і довгої лопатки, акуратно перевернути деруни і смажити до готовності.
3) Перекласти готові деруни на тарілку застелену паперовим рушником. Виконати те ж саме з рештою картопляної маси.
4) Поки смажаться деруни, приготувати соус. В окремій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати бекон і добре підрум'янити.
5) Додати цибулю, посолити, додати цукор і томити, час від часу помішуючи, до м'якості.
6) Додати закваску, довести до кипіння, додати сметану, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Подавати готові деруни щедро поливаючи соусом і посипаючи кропом.
Смачного!