Гусячі ніжки по-баварськи

4 порції:

Інгредієнти

4 гусячі ніжки
2 середні морквини, почистити, крупно порізати
2 цибулини, почистити, крупно порізати
2 середні яблука, видалити серцевину, почистити, крупно порізати
1 стебло селери, крупно порізати
250 мл білого сухого вина
500 мл бульйону, овочевого чи курячого
2 гілочки розмарину
1 паличка кориці
1/2 ч.л. меленого коріандру
75 мл білого солодкого вина, у мене Мадера
2 ст.л. меду
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Крім того, для подачі:

2 апельсина, почистити, розділити на сегменти
20 грам вершкового масла
2 ст.л. меду

Дивіться відео як ділити цитрусові на сегменти (на рос. мові):

1) Духовку розігріти 180 ᵒС.

2) Моркву, цибулю, селеру та яблуко викласти у гусятницю чи глибокий жаротривкий посуд й добре перемішати.

3) Гусячі ніжки помити, обсушити паперовим рушником й натерти сіллю та меленим коріандром й викласти на овочі в один шар.

4) Поставити посуд з гусячими ніжками, не накриваючи кришкою, у розігріту духовку й пекти 30 хвилин. Додати бульйон, обидва види вина, мед, корицю та розмарин й пекти ще 30 хвилин накривши посуд кришкою або фольгою.

5) Зняти кришку чи фольгу та пекти гусячі ніжки ще 30 хвилин. Вони повинні пропектись й добре підрум'янитись. Дістати посуд з гусячими ніжками з духовки.

6) Гусячі ніжки перекласти на чисту тарілку, а соус збити за допомогою блендера до однорідності. При бажанні, для більшої вишуканості можна протерти соус крізь сито.

7) У невеликій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати сегменти апельсину та мед, довести все разом до кипіння, час від часу помішуючи. Зняти з вогню.

Подавати гусячі ніжки по-баварськи зі щедрою порцією соусу та сегментами апельсину. Ідеальним гарніром до страви буде картопляне пюре, яке вбере в себе частину соусу.

Смачного!