Мій домашній кетчуп
Інгредієнти
- 6 кг помідорів, шкірку зняти
- 10 зубців часнику, почистити
- 4 цибулини, почистити
- 1 ч. л. солодкої меленої паприки
- 1 ч. л. меленого перцю чилі
- 1 ч. л. меленої кориці
- 200 грам цукру
- 200 грам білого винного оцту
- Сіль за смаком (але не менше 100 грамів)
1) Помідори без шкірки розрізати навпіл, насіння видалити. Бажано це робити над ситом, поставленим на миску. Сік який стікатиме в миску зберегти. Насіння викинути.
2) Цибулю, часник, помідори крупно посікти, скласти у велику каструлю, додати збережений сік з помідорів. Тушкувати у власному соку, на середньому вогні 1 годину.
3) Додати всі спеції, цукор і оцет, сіль за смаком. Збити масу блендером і уварювати ще 1-2 години, до бажаної консистенції. Ще раз спробувати на смак, додати, при бажанні, сіль чи цукор. Розлити гарячим по стерилізованих банках.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю банки в духовці 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
4) Закрити пляшки з кетчупом кришками і акуратно перевернути догори дном, поставити охолоджуватися.
Домашній кетчуп, через велику кількість спецій, цукру та оцту відмінно зберігається в коморі більше року.
Смачного!
Дивіться відео як чистити помідори: