Пікантний суп з баклажанами та нутом
Інгредієнти
- 2 баклажани, почистити, порізати кубиками
- 600 грам помідорів, почистити, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
- 1 великий солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками
- 2 ст.л. гострої пасти харісса (можна використати угорську гостру пасту)
- 300 грам відвареного нута
- 1,2 л овочевого чи курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
1) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю та солодкий перець. Посолити овочі та тушкувати до м'якості цибулі.
2) Додати пасту харісса, кумин та вичавити часник, швидко перемішати й додати баклажани. Добре вимішати все разом і тушкувати, помішуючи, 2-3 хвилини.
3) Додати помідори, посолити все до смаку, влити бульйон й варити 12-15 хвилин на мінімальному вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
4) Додати нут, варити ще 15 хвилин й зняти з вогню.
Подавати суп гарячим з порцією свіжої кінзи.
Смачного!