Грушево-яблучний крісп з морозивом

4-6 порцій:

Для фруктів:

600 грам стиглих груш, почистити, порізати кубиками
600 грам стиглих яблук, почистити, порізати кубиками
1/2 ч.л. меленої кориці
2 ст.л. меду

Для посипання:

100 грам вершкового масла, добре охолодити
80 грам цільнозернового борошна
75 грам коричневого цукру (можна використати звичайний)
75 грам волоських горіхів
1/2 ч.л. меленої кориці
1/2 ч.л. меленого кардамону

Для коричного морозива з медом:

400 мл вершків 30%
200 мл молока
90 грам меду
20 грам сухого молока
1 паличка кориці, потовкти

Крім того:

Вершкове масло для змащування форми

1) Завчасно приготувати морозиво. Для цього всі інгредієнти для морозива помістити в сотейник з товстим дном й постійно помішуючи довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню, не дозволяючи кипіти.

2) Повністю остудити масу й поставити на 8-12 годин в холодильник. Наступного дня, масу процідити крізь мілке сито, все що у ситі видалити й за допомогою морожениці, заморозити вершково-молочну масу до консистенції м'якого морозива.

Якщо у вас немає морожениці:

Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

3) Перекласти морозиво у форму, що герметично замикається й вставити до морозильної камери остаточно застигати, ще на 2-3 години.

4) Коли морозиво готове, духовку розігріти до 190 ᵒС. Яблука, груші, корицю та мед помістити в глибоку миску, добре вимішати й перекласти у глибоку форму для запікання (у мене 26х18 см), змащену тонким шаром вершкового масла.

5) Усі інгредієнти для посипання помістити в чашу блендера й збити до отримання не надто дрібної крихти.

6) Рівномірно посипати фрукти отриманою посипкою, дроблячи її пальцями.

7) Вставити форму з кріспом до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин, доки посипка добре підрум'яниться, а фрукти пропечуться.

8) Дістати крісп з духовки, а морозиво з морозильної камери.

Подавати крісп гарячим, з кулькою коричного морозива.

Смачного Вам!