Шоколадно-горіховий торт на білках
Інгредієнти
- 150 грам чорного шоколаду
- 6 (приблизно 180 грам) білків
- 150 грам цукрової пудри
- 30 грам борошна
- 50 грам фундука (можна замінити волоськими горіхами)
- Щіпка солі
- Цедра 1-го апельсина
- Борошно та вершкове масло для змащування форми
Для прикрашання:
- 250 грам вершків 30 %
- 1 повна ст.л. какао
- 50 грам цукрової пудри
- 2 апельсини, сегментувати
- 2 ківі, порізати напів кружечками
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Горіхи викласти на деко в один шар і підрум'янити в духовці доки шкірка на горіхах почне тріскатись.
3) Дістати горіхи з духовки, залишити до часткового вистигання і викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшла більша частина шкірок.
4) Фундук та борошно помістити в чашу кухонного комбайну та пульсуючи (щоб не утворилось горіхове масло) збити доконсистенції дрібної крихти.
5) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
6) Круглу, 20 см в діаметрі, тортову форму змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.
7) Шоколад розтопити на водяній бані так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води.
8) Білки збити з сіллю до напів стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати партіями цукрову пудру.
9) Продовжуючи збивати, додати порціями шоколад.
10) Додати горіхи і цедру. Добре перемішати лопаткою.
11) Викласти тісто в підготовлену форму. Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 25-30 хвилин.
Поверхня торту повиння схопитись, а сам торт почати відставати від стінок.
NB: Цейт торт після випікання буде трохи вологим всередині, тому зубочистка не допоможе визначити готовність торту.
12) Виключити духовку, привідкрити дверцята духовки і залишити так до повного вистигання.
13) Вистиглий торт дістати з духовки. Обережно дістати з форми.
14) Вершки збити до стійких піків в середині збивання додаючи цукрову пудру та какао.
15) Підготувати фрукти і прикрасити поверхню торту вершками з какао та фруктами.
Між подачею тримати торт в холодильнику.
Смачного!