Картопля по-австрійськи

4 порції:

Інгредієнти

5 середніх картоплин, добре помити
1 велика цибулина, порізати кубиками
80 мл олії
Сіль до смаку
1/3 жмутка цибулі трибульки (або звичайної зеленої цибулі) до посипання, дрібно посікти

1) Картоплю помісти в каструлю, залити доверху водою й відварити на середньому вогні, у шкірці до готовності.

2) Картоплю відцідити, остудити, почистити й натерти на тертці з великими дірочками.

3) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти половину олії. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, доки цибуля зм’якне й почне золотавіти.

4) Цибулю перекласти у чисту тарілку й у сковорідку влити решту олії. Коли олія розігріється, додати картоплю й посолити її. Збільшити вогонь, не до максимуму, але трішки більше середнього й рум’янити картоплю, час від часу помішуючи.

5) Коли картопля добре підрум’яниться, повернути цибулю у сковорідку й смажити усе разом ще 3-5 хвилин.

6) Зняти картоплю з вогню, перекласти у сервірувальну таріль, посипати зеленою цибулькою й подавати.

Смачного!