Севіче з доради
Інгредієнти
- 1 дорада (сібас, морський окунь або інша морська риба)
- 1 червоний перчик чілі, дрібно порізати
- 1 цибулина шалот (або 1/2 червоного лука), дрібно порізати
- Сік і цедра 1-го лайму, цедру подрібнити
- Сіль до смаку
Для прикрашання:
- Кінза
- Грубозерниста сіль
- 1 яєчний білок
1) Філе риби відокремити від кісток та шкіри. Порізати невеликими шматочками та скласти в невелику миску. Скропити соком лайма і поставити у холодильник на 15 хвилин "готуватись".
2) Тим часом, при бажанні, приготуйте склянки або стопки для подачі. Збийте трошки виделкою білок, щоб він був більш рідким, занурте краї стопок спочатку у білок, а потім у сіль. Залиште на хвилин 5 щоб білок застиг.
3) Вийміть рибу з холодильника, додайте перець чилі, цибулю, сіль, цедру й добре перемішайте.
Розкладіть севіче по стопках і прикрасьте кінзою.
До подачі зберігайте у холодильнику, але не довше 1-ї години, інакше риба буде вже жорсткою.
Смачного!