Класичний тапенад
Інгредієнти
- 200 грам чорних оливок (вага без кісточок)
- 3 філе анчоусів
- 2 зубки часнику
- 2 ст.л. каперсів
- Цедра 1-го лимону
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. червоного винного оцту
1) Всі інгредієнти помістити в блендер і збити до однорідності. Можна також розтерти в ступці.
2) Перекласти в стерилізовані банки. Влити невелику кількість оливкової олії, так щоб зверху була «плівка» з олії. Це запобіжить псуванню тапенаду. Закрийте банку кришкою. Зберігайте в холодильнику.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!
Дивіться також відео як легко видалити кісточку з оливок: