Класичний заварний крем
Інгредієнти
- 100 грам цукру
- 30 грам вершкового масла
- Щіпка солі
- 4 ст.л. крохмалю
- 1 стручок ванілі (або 1 ст.л. ванільного екстракту або 16 грам (2 пакетики) ванільного цукру)
- 500 мл молока
- 2 яйця
1) Яйця збити з цукром, сіллю та крохмалем до однорідності.
2) Стручок ванілі розрізати по довжині навпіл та вишкребти зернята і разом з молоком помістити в невеликий рондель з товстим дном. Довести молоко до кипіння і зняти з вогню.
3) Гаряче молоко влити тонким струменем до яєчної маси, постійно збиваючи.
4) Перелити масу в каструлю де було молоко і поставити все на вогонь нижче середнього. Варити крем, постійно мішаючи, до загусання, доводячи масу практично до кипіння.
5) Зняти з вогню та одразу ж протерти крем через мілке сито в чисту миску. Це потрібно щоб повністю позбутись можливих грудочок в кремі.
6) Додати до гарячого крему масло і добре перемішати.
7) Накрити крем харчовою плівкою, так, щоб плівка торкалась його поверхні, щоб не утворилась природня плівка при вистиганні, яка утворюється на заварному кремі. Поставити в холодне місце вистигати.
Використовувати заварний крем за призначенням.
Смачного та вдалих Вам кулінарних експериментів!