Крем-суп з молодої кропиви

5-6 порцій

Інгредієнти

100 грам листя молодої кропиви, ретельно помити
1 цибулина, дрібно порізати
2 зубці часнику, видавити
2 стебла селери, дрібно порізати
2 ст.л. вершкового масла (близько 30 грам)
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1,2 л курячого або телячого бульйону (можна використовувати навіть воду)
200 мл вершків 30%
Сіль і чорний мелений перець за смаком

Для подачі:

Вершки
100 грам бекону, порізати кубиками
4-5 зварених вкруту яєць (можна замінити великою кількістю перепелиних яєць)

Час приготування: 40 хвилин

1) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю і часник. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

2) Додати селеру, посолити за смаком і томити ще близько хвилини.

3) Додати картоплю і влити бульйон. Варити до м'якості картоплі.

4) Злити трохи рідини в окремий посуд. У каструлю влити вершки і додати кропиву.

Довести до кипіння і зняти з вогню. За допомогою блендера збити суп до однорідності.

Якщо суп здасться занадто густим, долити потрібну кількість злитої раніше рідини надаючи бажану консистенцію. Якщо злитої рідини не достатньо, можна долити трохи води.

5) На сухій сковорідці підрум'янити бекон. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником. Яйця почистити і крупно порізати.

Суп подавати в гарячому вигляді з невеликою кількістю вершків, обсмаженого бекону і шматочками яєць, а також зі свіжим підрум'яненим хлібом.

Смачного!