Крем-суп з цукіні з петрушкою
Інгредієнти
- 500 грам цукіні, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 2 голівки часнику
- 4 ст.л. оливкової олії
- 1 голівка цибулі, дрібно порізати
- 40 грам сиру Пармезан, натерти на тертці
- 1 пучок зелені петрушки, тільки листя, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимону
1) Розігріти духовку до 180ᵒС.
2) У часничин зрізати верхівку, розмістити на листі фольги, трохи посолити і скропити оливковою олією.
Загорнути кожну головку в фольгу окремо. Поставити в розігріту духовку і пекти 12-15 хвилин, залежить від розміру, до м'якості. Вийняти з духовки, відставити убік.
3) В 2-х літровій каструлі розігріти 3 ст.л. оливкової олії, додати цибулю і томити до м'якості.
Додати цукіні, цедру і видавити печений часник з лушпиння, залити водою, так щоб овочі були повністю покриті, але не більше. Варити до м'якості цукіні.
Варити до м'якості цукіні.
4) Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати зелень петрушки і Пармезан.
Збити все разом до однорідності за допомогою блендера.
Накрийти суп кришкою і залишити на 5 хвилин "настоятися".
5) Розлити суп по сервірувальних тарілках і посипати свіжою порцією зелені петрушки і тертого сиру Пармезан.
Смачного!
