Салат з листя кульбаби з яйцем пашот
Інгредієнти
- 2 великих пучка молодого листя кульбаби (або руколи)
- 100 грам бекону, порізати тонкими смужками
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1,5 ч.л. меду
- 2,5 ст.л. яблучного оцту (можна замінити білим винним)
- 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
- 1/2 белой білої цибулини, порізати півкільцями
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати смужками
- 30 грам зернят соняшника
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для яєць:
- 2 свіжих яєць
- 1,5 л води
- 1 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. солі
1) У листя кульбаби видалити стебла, щоб залишилось тільки листя. (Стебла гірчать)
2) Зернята соняшника підрум'янити на сухій сковороді.
3) У невеликому посуді збити мед, гірчицю і оцет до однорідності.
4) У невеликій сковорідці розігріти олію, додати бекон і підрум'янити. Викласти на застелену паперовим рушником тарілку.
А в сковорідку де смажився бекон додати цибулю і змішану раніше заправку, посолити за смаком.
Прогріти все разом і добре перемішати.
5) У неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.
Дивіться відео як готувати яйця пашот:
6) Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, почекати аж рідка частини білка стече, а то що залишилося, акуратно помістити в воду. Те ж саме зробити з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд в дуже холодну воду, можна з кубиками льоду, щоб зупинити процес приготування.
7) У салатній мисці змішати листя кульбаби, бекон, половину зернят і цибулю з заправкою.
Добре перемішати і розкласти по порційних тарілках. Зверху викласти яйце, посипати рештою зернят і приправити чорним меленим перцем.
Смачного!
