Домашні чізбургери
Інгредієнти
- 800 грам яловичини (лопатка, оковалок, огузок чи пашина)
- Сіль до смаку
- 100 мл крижаної води
- 4 булочки для гамбургерів
- 100 грам майонезу
- 100 грам соусу барбекю на основі коли
- 150 грам маринованої цибулі
- 4 пластинки улюбленого сиру
- 4 листочки листового салату
- Чорний свіжо змелений перець
1) Якщо робите чізбургери на грилі, тоді розпалити гриль.
2) Яловичину змолоти на м'ясорубці, якщо є вибір, тоді на насадці з більшими дірочками.
3) Додати сіль, та добре вимісити м'ясо, поки не почне збиватись в кулю як тісто. Зручно це робити в планетарному міксері. Продовжуючи вимішувати, влити партіями холодну воду.
4) Сформувати 4 бургери, качаючи 200 грамів м'яса спочатку як кульку, а потім добре сплюснувши. Викласти на тарілку або один на один, розділяючи їх квадратиками з пергаменту.
5) Коли вугілля грилю лише тліє, розмістити решітку для гриля зверху і почекати, поки вона добре розігріється (тоді бургери не будуть приклеюватись). Якщо робите на сковорідці, тоді розігрійте сковорідку з товстим дном і змастіть її тонким шаром рослинної олії. Далі викласти бургери. Не перевертати, доки підрум'яниться добре нижня сторона бургерів. Перевернути і викласти поруч половинки булочок для гамбургерів, розрізом до низу.
6) Зверху на бургери викласти по пластинці сиру і як тільки той почне плавитись, зняти бургери, разом з булочками, з вогню.
7) Майонез змішати з соусом барбекю до однорідності.
8) Щедро змастити половинки булочок отриманим соусом. На нижні половинки булочок викласти цибулю.
9) Викласти на цибулю ще по трішки соусу, розмістити зверху бургери з сиром, приправити чорним меленим перцем і викласти ще трішки соусу. Накрити листочком салату та другою половинкою булочки.
Подавати одразу ж!!
Смачного!