Найсмачніші булочки для гамбургерів
Опара:
- 315 грам пшеничного борошна
- 2 ч.л. сухих дріжджів
- 300 мл молока, кімнатної температури
Основне тісто:
- 230 грам пшеничного борошна
- 1 1/2 ч.л. солі
- 3 ст.л. цукру
- 1 жовток
- 60 мл теплого топленого вершкового масла
Крім того:
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- 1 яйце
- 2 ст.л. молока
1) Приготуйте опару: у великій мисці змішайте молоко, дріжджі і борошно. Гарненько замісіть, накрийте миску трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
2) По закінченню зазначеного часу, приготуйте основне тісто.
Додайте до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збийте з топленим маслом і додайте до тіста.
Гарненько вимісіть тісто, 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини, на середніх оборотах планетарним міксером. Тісто має бути м'яким і еластичним.
3) Накрийте тісто трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
4) Розділіть тісто на 12 частин, прикрийте трохи вологим рушником і залиште ще на 20 хвилин.
5) Після закінчення зазначеного часу, сформуйте булочки з кожного шматка тіста, як би загортаючи краї всередину, під булку.
Таким чином у Вас будуть виходити акуратні кульки.
6) Викладайте булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Злегка стисніть булки, щоб додати їм більш приплющений вид.
Прикрийте трохи вологим рушником і залиште на 1 годину 30 хвилин, при кімнатній температурі, в місці без протягів.
7) За 1 годину до випікання розігрійте духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.
8) Перед випіканням булочок, збийте яйце з молоком і з допомогою кондитерської пензлика змастіть поверхню булок, відразу ж посипаючи верх кунжутом.
9) Вставте деко з булочками у добре розігріту духовку і печіть 15-18 хвилин. Булочки повинні підрости і підрум'янитися.
10) Вийміть булочки з духовки і охолоджуйте мінімум 15 хвилин перед вживанням, бажано, виклавши їх на решітку.
Смачного Вам!
