When cooking becomes an obsession…

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo)

16 березня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Основи, Своїми руками, Хлібобулочні вироби

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo)

        Зізнаюсь, після приїзду з Мексики я довго намагалася знайти відповідний рецепт тортілляс, який можна було використовувати вдома. Так як хороші тортіляс у нас знайти майже не можливо, і в найгіршому випаду й тонкий лаваш підійде, але хотілося навчитися їх готувати дома. Відразу скажу, не плутайте з іспанською тортильєю, це зовсім різні речі. В Іспанії це грубо кажучи омлет з картоплею, в Мексиці це хлібці.

        За іронією долі з Мексики привезла два рецепти приготування тортильяс. Я приїхала додому сповнена впевненості себе, взяла наше борошно і почала готувати тортілльяс. І нічого у мене вдома не вийшло! Продукти інші! У Мексиці для тортильяс існує спеціальна борошно Masa Harina називається. Є пшеничне, є кукурудзяне. Воно має спеціальну обробку і особливий помол ... Сумно, але я не впадала у відчай ... Почала експерименти!

         І ось, два роки потому, мені до рук потрапив прекрасний рецепт, з книги одного британського пекаря. Я про нього вже писала. Книга "River Cottage Handbook # 3 Bread" by Daniel Stevens.

         Ці тортільї на смак і по консистенції такі як в Мексиці! Виходять завжди відмінно!

         Сміливо готуйте, робіть такос, загортаючи в тортільяс улюблені начинки. Відкрию Вам, далеко не секрет, такос це ні що інше, як страва з тортільї з будь-якою начинкою. Такос бувають настільки різними, як суші. Що загорнете, такі і будуть такос.

       Мене страшенно дратує коли хтось розумними словами пише рецепт «автентичних такос», це як би сказати, що бутерброд - це виключно хліб з маслом і ковбасою.

     Ось такий великий вступ вийшов! Розписалась  я сьогодні! Це завжди так, коли в хід йдуть емоції.

      Один дуже важливий момент:

      Тортільяс, відразу після випікання на сковорідці, потрібно відразу накрити кухонним рушником. І складати одну на іншу, як млинці. Інакше засохнуть і затвердіють. У Мексиці для цього, жінки вишивають спеціальні рушники та мішечки з грубого полотна.

8-10 штук

Інгредієнти

  • 250 грам пшеничного борошна
  • 5 грам солі
  • 150 мл води
Час приготування: 30 хвилин 

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 1

1) Змішати всі інгредієнти і замісити туге тісто. Місити 3-4 хвилини, поки тісто не почне відставати від рук.

2) Накрити тісто кухонним рушником і залишити на 30-40 хвилин «відпочити». Після цього буде легше розкачувати.

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 2

3) Розділити тісто на 8-10 кульок. Розкачати кожну так тонко, як зможете, але без фанатизму. 2 мм товщини цілком достатньо.

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 3

NB: Домашні тортільї не завжди круглі. А в Мексиці є спеціальний прес для тортільяс. В середину кладете кульку з тіста, стискаєте і отримуєте майже ідеально-круглі тортильяс.

4) Розігріти суху сковорідку на середньому вогні. Викласти тортільяс по одній. Вони спочатку трохи роздуються. 

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 4

Це означає, що Ви зробили все правильно. Коли тортіляс з одного боку трохи підрум'яняться,  слід перевернути і обсмажити з іншого боку.

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 5

5) Виконати те ж саме з іншими тортільяс, складаючи їх одна на іншу і відразу накриваючи рушником.

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 6

Смачного!

Мексиканські пшеничні тортільяс (Tortillas de trigo) - 7

Зберігати тортільяс найкраще в поліетиленовому пакеті, щоб не висихали.

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент