Індійський хліб чапаті (Chapati)
Інгредієнти
- 150 грам пшеничного борошна
- 150 грам цільнозернового пшеничного борошна
- 230 мл води (або сироватки)
- 1/2 ч.л. солі
- 20 грам вершкового масла, розтопити
- Вершкове масло для змащування чапаті
1) Два види борошна та сіль помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Перемішати й додати воду та топлене масло. Замісити тісто. Місити 6-8 хвилин вручну чи 3-4 хвилини в планетарному міксері. Тісто має бути пружнім та еластичним й не липнути до рук. Якщо потрібно, можна підсипати ще трішки цільнозернового борошна.
2) Тісто накрити злегка вологим кухонним рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.
3) Викласти тісто на присипану пшеничним борошном поверхню та розділити на 10 однакових шматочків. З кожного сформувати кульку.
4) Тонко розкачати кожну кульку.
5) На середньому вогні розігріти сковорідку, нічим не змащуючи та викладати, по черзі, пляцки з розкачаного тіста на гарячу сковорідку. Пекти з двох сторін. Коли підрум'яниться низ, перевернути чапаті на другий бік та пекти до готовності.
6) Перекласти чапаті на тарілку та щедро змастити зверху вершковим маслом. І так зробити з кожним пляцком тіста, складаючи чапаті один на один, щоб не тверділи й накриваючи чистим кухонним рушником між викладанням.
Подавати хлібці чапаті теплими до індійських страв.
Смачного!
