Ciasto na placki i galetty na śmietanie
Składniki
- 180 g mąki + mąka do posypania
- 100 g zimnego masła, posiekać
- 130 g tłustej śmietany (minimum 30%)
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
1) Mąkę i sól wymieszać w dużej misce. Dodać masło, sok z cytryny i śmietanę.
Zagnieść jednorodne ciasto, które prawie nie przykleja się do rąk. Jeśli jest to konieczne (w zależności od wilgotności mąki), można podsypać trochę mąki.
2) Ciasto nakryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut "odpocząć". Dalej ciasto rozwałkować i wykorzystać według uznania.
Jeżeli zamierzacie upiec galettę, wówczas od razu można przystąpić do wypełnienia i pieczenia.
Jeśli zamierzacie upiec placek, wtedy ciasto należy wyłożyć w formie na placek i wstawić na kolejne 30 minut do lodówki. Dzięki temu ciasto lepiej zachowa kształt i krawędzie nie będą się tak kurczyć. Jeżeli nadzienie dla placka jest dość rzadkie lub bardzo wilgotne, wtedy dobrze jest upiec bazę na placek oddzielnie, zaścielając ciasto pergaminem i wypełniając wnętrze suchym grochem, ryżem lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Jest to także po to, aby zachować odpowiedni kształt.
Jak baza na placek będzie upieczona, wtedy można ją wypełnić dowolnym nadzieniem.
Życzę wam smacznych eksperymentów!