Pierogi z ziemniakami, tymiankiem i kozim serem
Kategoria: Warzywa
Tak jak już wielokrotnie pisałam, jestem wielbicielką pierogów oraz ziemniaków, dlatego nie męczą mnie eksperymenty zarówno z pierwszym, jak i z drugim produktem.
Te pierogi (wareniki), pomimo delikatnej konsystencji, dzięki tymiankowi i koziemu serowi mają bardzo wyrazisty, ciekawy smak, który jest wzbogacony sosem z chrupiącym boczkiem i śmietanką. Są to jedne z najpyszniejszych pierogów z nie klasycznym nadzieniem, które miałam okazję spróbować. Ziemniaki ze swoim neutralnym smakiem są idealną bazą do eksperymentowania i doskonałym partnerem dla koziego sera, którego smaku nie można z niczym innym pomylić. Tymianek uzupełnia smak pierogów, wnosząc świeże nutki w ogólną smakową gamę.
Ciasto parzone na pierogi, dzięki swojej specjalnej konsystencji jest idealnym pokryciem dla delikatnego nadzienia z gniecionych ziemniaków i kremowego koziego sera.
Jeśli ktoś sobie życzy, to dla przygotowania tych pierogów można, zamiast miękkiego koziego sera użyć sera feta. Z nim będzie również bardzo smacznie.
Składniki
- 1/3 porcji parzonego ciasta na pierogi
Na nadzienie:
- 400 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 200 g miękkiego koziego sera
- 1 duża cebula, drobno posiekać
- 1 łyżeczka cukru
- 70 g masła
- Sól do smaku
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
Na sos:
- 100 g chudego, wędzonego boczku
- 100 ml śmietanki 20%
- 1 gałązka tymianku, tylko liście
1) Przygotować ciasto na pierogi i odstawić go odpocząć.
2) W małym rondelku rozgrzać 20 g masła. Dodać cebulę, cukier i sól do smaku. Dusić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabędzie głębokiego złocistego odcienia. Zdjąć z ognia.
3) Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić, przepuścić przez prasę dla ziemniaków lub ugnieść tłuczkiem.
4) Dodać resztę masła, kozi ser, cebulę, tymianek i sól do smaku. Wszystko razem dobrze wymieszać.
5) Z ciasta po odpoczynku i wystudzonego nadzienia ulepić pierogi. Cienko rozwałkować ciasto i wyciąć szklanką krążki, wykładając na każdy około 1 łyżeczkę nadzienia (lub trochę więcej albo mniej, w zależności od rozmiaru krążków) zlepiając starannie krawędzie.
Zlepione pierogi wyłożyć na tacy lub blasze albo desce pokrytej papierowym ręcznikiem czy też posypaną mąką.
NB.: Zlepione pierogi należy od razu przykryć lekko wilgotną czystą kuchenną ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychały.
6) Gdy wszystkie pierogi są zlepione, przygotować sos dla podania pierogów. Aby to zrobić, na suchej patelni podsmażyć boczek.
7) Gdy boczek dobrze się podrumieni, dodać śmietankę i tymianek. Wszystko razem podgrzać i zdjąć z ognia.
8) Pierogi ugotować dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza bezpośrednio po włożeniu pierogów do wrzącej wody i po ponownym zagotowaniu się wody.
9) Pierogi z ziemniakami i kozim serem odcedzić i od razu doprawić przygotowanym sosem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Pierogi z twarogiem i kaszą gryczaną
7 czerwca 2019
Pierogi z twarogiem
14 lutego 2018
Wareniki (pierogi) z ziemniakami i sosem grzybowym
26 listopada 2014
