Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą
Składniki
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 30 g masła
- 2-3 cm imbiru, drobno zetrzeć
- Skórka i sok z pomarańczowy, skórkę drobno zetrzeć
- 800 g marchwi, obrać, grubo pokroić
- 1,3 l warzywnego bulionu lub wody
- Sól do smaku
- 150 ml mleka kokosowego (można zastąpić śmietanką 30%)
- 100 ml śmietanki 30%
Ponadto:
- 30 g pestek dyni
- Śmietanka do podania
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić na małym ogniu do złocistego koloru.
2) Dodać imbir i dusić jeszcze przez 1 minutę.
3) Dodać marchew i wodę lub bulion. Posolić do smaku. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować na średnim ogniu do miękkości marchwi.
4) Odlać około jedną szklankę płynu, zachowując go. Dodać mleko kokosowe, sok z pomarańczy i skórkę oraz śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ubić wszystko razem blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
5) Spróbować marchewkową zupę krem, jaki ma smak, jeśli to konieczne dosolić. Jeśli będzie zbyt gęsta dodać trochę zachowanego płynu.
6) Doprowadzić zupę ponownie do wrzenia na minimalnym ogniu i zdjąć z ognia.
7) Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Marchewkową zupę krem podawać na gorąco, dodając do każdej porcji pestki dyni i śmietankę.
Smacznego!