Sałatka z kawiorem i krewetkami
Składniki
- 150 g liści sałaty (u mnie roszponka)
- 100 g małych, ugotowanych i obranych krewetek, zamrożone rozmrozić i spłukać pod zimną wodą, wysuszyć
- 2 stołowe łyżki czerwonego kawioru
- 2 świeże gruntowe ogórki, obrać, pokroić w kostkę
- 5 przepiórczych jajek, ugotować na twardo, obrać i każde przekroić na pół
- 2 kromki jasnego chleba, pokroić w kostkę
- Olej roślinny dla skropienia chleba
- 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
Dla sosu:
- Sok z ½ cytryny
- 1 żółtko
- 70 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Kostki chleba wyłożyć na blasze w jednej warstwie i skropić olejem. Posolić do smaku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zarumienić.
2) W małej misce ubić żółtko z sokiem z cytryny i solą do uzyskania jednorodnej konsystencji. Miskę z żółtkiem umieścić na kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało bezpośrednio wody. Jajeczną mieszaninę podgrzewać do momentu, aż żółtko zacznie lekko gęstnieć. Cienkim strumieniem, pomału, wlewać oliwę z oliwek, kontynuując ubijanie. Ubijać trzepaczką do zagęszczenia sosu i zdjąć z kąpieli wodnej. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, wtedy dodać odrobinę soku z cytryny i trochę wody.
3) Na talerzu do serwowania wyłożyć liście sałaty i równomiernie rozłożyć ogórki.
4) Następnie sałatę polać 1/3 sosu i wyłożyć na wierzchu krewetki.
5) Następnie równomiernie rozłożyć przepiórcze jajka, posypać sałatkę grzankami i polać resztą dressingu. Całość posypać kawiorem i koperkiem. Trochę posolić i podawać.
Smacznego!