Dżem brzoskwiniowy
Składniki
- 1 kg brzoskwiń
- 400 g cukru
- Sok z 1 cytryny
1) Skórkę brzoskwiń naciąć nożem na krzyż i włożyć do wrzącej wody na około 1 minutę. Wyjąć i włożyć do miski z zimną wodą.
2) Z brzoskwiń zdjąć skórkę i grubo pokroić. Umieścić w czaszy blendera.
3) Owoce zmielić do jednorodnej masy i razem z cukrem i sokiem z cytryny umieścić w garnku z grubym dnem.
4) Brzoskiwiniowy dżem postawić na średnim ogniu i gotować, często mieszając, aż do zagęstnienia, 25-30 minut. Do tego czasu piana powinna zacząć się zbierać w środku. Pianę usunąć.
5) Gotowy brzoskwiniowy dżem przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.
(Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.
6) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji.
Brzoskwiniowy dżem przechowywać w spiżarni. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!