Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem
Składniki
- 1 porcja ciasta dla ziemniaczanych klusek (z ziołami lub bez)
- 500 g kiszonej kapusty (najlepszy przepis w książce kucharskiej „Jem świadomie”), odcedzić
- 1 cebula, pokroić w półpierścienie
- 200 g boczku, pokroić w kostkę
- 100 ml wody
- 4 stołowe łyżki smalcu lub oleju
- 100 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- ½ pęczka koperku, posiekać
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki smalcu i wyłożyć boczek. Podrumienić ze wszystkich stron.
2) Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając aż cebula zmięknie.
3) Dodać kiszoną kapustę, wlać wodę, zmniejszyć ogień do minimum i dusić mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
4) W międzyczasie z ciasta na kluski uformować niewielkie wałki.
5) Uformowane kluski partiami ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i zarumienić na dużej patelni, rozgrzewając na niej wcześniej 2 stołowe łyżki smalcu. Zdjąć z ognia.
6) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
7) Kluski przełożyć do kapusty i całość równomiernie posypać na wierzchu serem.
8) Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, aż ser zacznie się rumienić.
9) Patelnię z kapustą i kluskami wyjąć z piekarnika i posypać koperkiem.
Od razu podawać do stołu.
Smacznego!