Kurczak duszony w piwie
Składniki
- 2 duże udka z kurczaka, każde przekroić na 2 części
- 5 stołowych łyżek oleju roślinnego
- 350 ml jasnego piwa
- 150 g wędzonego boczku, pokroić w grube paski
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 200 g pieczarek, każdą pokroić na 4 części
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 250 ml drobiowego bulionu lub wody
- Sól do smaku
- 4 ziemniaki, obrać, każdego przekroić na pół
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
1) Do zimnego garnka z grubym dnem włożyć boczek z 2 stołowymi łyżkami oleju roślinnego, postawić na średnim ogniu i podsmażyć, często mieszając, aż większość tłuszczu się wytopi.
2) Dodać cebulę, pieczarki, ziarna gorczycy i mielone przyprawy. Często mieszając, dusić do miękkości cebuli.
3) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Kawałki kurczaka posolić i smażyć z obu stron do pojawienia się rumianej skórki.
4) Mięso przełożyć do cebuli z pieczarkami i na patelnię wlać piwo, zagotować i połowę odparować, zeskrobując aromatyczne cząsteczki z dna.
5) Piwo wlać do kurczaka, dodać bulion, dobrze wszystko razem wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i nieszczelnie nakryć garnek pokrywką. Kurczaka dusić przez około godzinę.
6) Po upływie określonego czasu, dodać połówki ziemniaków i dusić wszystko razem jeszcze przez około 30 minut do miękkości ziemniaków.
Kurczaka w piwie zdjąć z ognia, dodać listki tymianku, szczelnie nakryć pokrywką i odstawić na 20 minut "odpocząć".
Kurczaka duszonego w piwie podawać do stołu z porcją świeżego tymianku.
Smacznego!