Langosz z ziemniakami (węg. Lángos krumplis)
Składniki
- 250 g mąki
- 150 g ugotowanych ziemniaków bez skórki (2 małe ziemniaki) (waga ugotowanych ziemniaków)
- 7 g świeżych drożdży
- 50 ml śmietany
- 50 ml mleka
- 1/2 łyżeczki cukru
- Szczodra szczypta soli
- Olej roślinny do smażenia i smarowania powierzchni
- 1 ząbek czosnku, obrać, przekroić na pół
- Śmietana dla podania
- Ulubiony ser dla podania, natrzeć na tarce
1) Gorące ziemniaki obrać, wycisnąć przez prasę dla ziemniaków lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem. Odstawić prawie do całkowitego wystygnięcia.
2) Mleko, cukier i drożdże umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
3) Dodać mąkę, śmietanę, sól i ziemniaki. Zagnieść jednorodne i lepkie ciasto. Mąki nie dosypywać, jakby wam się nie chciało.
4) Szczelnie nakryć miskę folią spożywczą i odstawić na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno zwiększyć się dwukrotnie.
5) We frytkownicy lub głębokiej patelni rozgrzać sporo oleju, żeby langosz mógł swobodnie pływać w tłuszczu.
6) W czasie gdy olej się rozgrzewa z ciasto spuścić powietrze i przełożyć na roboczą powierzchnię posmarowaną cienką warstwy oleju. Ciasto podzielić na 4 części (lub na 2, jeśli chcecie otrzymać duże langosze), posmarować ręce olejem, rozpłaszczyć każdy kawałek ciasta, rozciągając w taki sposób, aby brzegi ciasta były trochę grubsze niż środek.
7) Gdy olej zacznie skwierczeć, włożyć pierwszy langosz. Smażyć po obu stronach na umiarkowanym ogniu do momentu pojawienia się rumianej skórki.
8) Langosz wyjąć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
9) Tak samo usmażyć pozostałe langosze.
10) Jeszcze gorące langosze natrzeć połówkami czosnku posmarować śmietaną i posypać serem.
Smacznego!