Czebureki mojej mamy
Składniki
- Olej roślinny dla smażenia czebureków
- Ketchup własnej roboty dla podania
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 280 ml serwatki lub mleka
- 1 łyżeczka soli
Dla nadzienia:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 3 cebule, obrać, zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 10 g soli
1) Przygotować ciasto. W serwatce rozpuścić sól, dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać 10-12 minut ręcznie lub 5-6 minut w mieszalniku planetarnym. Ciasto powinno stać się jednorodne i lepić się do rąk. Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut odpocząć.
2) Wieprzowinę, cebulę, sól i pieprz umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.
3) Ciasto podzielić na 2 części i cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Okrągłą miseczką wyciąć duże krążki z ciasta.
4) Skrawki ciasta zlepić razem i rozwałkować kolejną część. Tak samo wyciąć krążki z ciasta. Skrawki zlepić razem z poprzednimi i przykryć ściereczką. Na wyciętych krążkach wyłożyć po 2-3 stołowe łyżki nadzienia i zlepić czebureki.
5) Obie połówki każdego krążka zlepić ze sobą i krawędzie przycisnąć widelcem.
6) Zlepione czebureki wyłożyć na desce posypanej mąką.
7) Pozostałe ciasto rozwałkować i wyciąć z niego krążki jak poprzednie i zlepić z nich czebureki. To samo zrobić z kolejnymi skrawkami.
8) Gdy już wszystkie czebureki będą zlepione, wtedy rozgrzać dużą patelnię z warstwą oleju około 1 cm. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, wyłożyć partiami czebureki. Smażyć po 3-5 minut z każdej strony.
Czebureki obrócić na drugą stronę, gdy ładnie się zrumienią.
9) Usmażone czebureki przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
10) Podobnie usmażyć resztę czebureków.
Podawać od razu z ketchupem własnej roboty, sosem adżika lub innym ulubionym sosem.
Smacznego!