Zupa krem z młodej pokrzywy
Kategoria: Zupy krem i zupy puree
Przyznaję, że jest to mój pierwszy eksperyment z pokrzywą. Po przygotowaniu sałatki z mniszka lekarskiego zachciało mi się przygotować coś z pokrzywy. Żeby lepiej odczuć smak tego składnika, wybrałam neutralną bazę, czyli zupę krem. Zwyczajnej zupy z dodatkiem pokrzywy jakoś nie chciałam robić. Może ze względu na to, że nawet nazwa brzmi mało przekonująco. A gdy już spróbowałam otrzymaną zupę krem z pokrzywy, przyszły mi do głowy dodatki dla podania, z którymi smak stał się jeszcze bogatszy.
Jeśli chodzi o młodą pokrzywę to jej liście są bardziej delikatne i mniej włókniste od starej pokrzywy. Młodą pokrzywę można zbierać nie tylko wczesną wiosną, ale także latem. Wystarczy szukać taką, która jest młodsza i mniejsza, w porównaniu z innymi krzakami. No i oczywiście trzeba zbierać pokrzywę w ekologicznie czystych miejscach, a nie przy drodze. Najlepiej w lesie na wsi lub trawniku. Pokrzywy do tej zupy potrzeba sporo. Przez dużą włóknistość rośliny najlepiej jest używać tylko liście. I uwierzcie mi, że 100 g liści (wymagane w przepisie) to naprawdę sporo pokrzywy.
Dla tych, którzy mają wątpliwości czy gotować, czy nie, ponieważ jakby to nie było pokrzywa przecież piecze w kontakcie ze skórą. Ta nielubiana właściwość pokrzywy całkowicie znika podczas termicznej obróbki. Tak więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby rozsmakować się w zupie krem z pokrzywy!
Składniki
- 100 g liści młodej pokrzywy, dokładnie umyć
- 1 cebula, posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 łodygi selera, posiekać
- 2 stołowe łyżki masła (około 30 g)
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l bulionu z kurczaka lub cielęciny (można nawet użyć wody)
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dla podania:
- Śmietanka
- 100 g boczku, pokroić w kostkę
- 4-5 jajek ugotować na twardo (można zastąpić większą ilością przepiórczych jaj)
1) W 3-litrowym garnku podgrzać masło, dodać cebulę i czosnek. Dusić mieszając, aż cebula się zeszkli.
2) Dodać seler, posolić do smaku i dusić przez około minutę.
3) Dodać ziemniaki i wlać bulion. Gotować do miękkości ziemniaków.
4) Nabrać trochę płynu w osobne naczynie. Do garnka wlać śmietankę i dodać pokrzywę.
Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przy pomocy blendera ubić zupę do jednorodnej masy.
Jeśli zupa wyda się zbyt gęsta, dolać odpowiednią ilość zachowanego płynu nadając zupie pożądaną konsystencję. Jeśli zachowanego płynu nie wystarczy, wówczas można dolać trochę wody.
5) Na suchej patelni podrumienić boczek. Wyłożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem. Jajka obrać i grubo posiekać.
Zupę podawać na gorąco z odrobiną śmietanki, usmażonego boczku i kawałkami jajek, a także ze świeżymi grzankami.
Smacznego!
Zupa krem z kalafiora
15 lutego 2015
Zupa krem z topinambura z jabłkiem
10 marca 2016
Zupa krem z pieczonego czosnku
15 kwietnia 2016
