Zupa fasolowa z kiełbasą

12 lutego 2015

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Meat soup

Tę zupę fasolową gotuję nie do końca tradycyjnym sposobem. Na początku wszystkie warzywa razem z papryką i kiełbasą trzeba dusić do gotowości i dopiero wtedy dodać fasolę i resztę wody. W ten sposób ziemniaki wchłaniają w siebie więcej smaku, dzięki czemu zupa wychodzi smaczniejsza.

Zupę fasolową przygotowuję na wodzie. W zupie jest wystarczająca ilość białka i aromatu, dlatego w gotowaniu na bulionie nie widzę sensu.

Wędzoną kiełbasę można zastąpić wędzonymi żeberkami albo wędzonymi skrzydełkami kurczaka lub każdą inną wędzonką. Bardzo lubię gotować taką zupę fasolową z hiszpańską kiełbasą chorizo, która w ostatnich latach stała się powszechnie dostępna.

6-8 porcji

Składniki

100 g fasoli (u mnie mała limeńska, półksiężycowa)
1 cebula, posiekać
1 ząbek czosnku
3 stołowe łyżki oleju roślinnego
2 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
300 g wędzonej kiełbasy, pokroić w dużą kostkę
1,5 stołowej łyżki mielonej papryki (najlepiej wędzonej)
1,5 l wody
Sól do smaku
1 duża marchewka

Czas gotowania: 40 minut

1) Fasolę wsypać do miski, zalać zimną wodą do pełna i odstawić na noc.

2) Następnego dnia fasolę odcedzić i ugotować do miękkości w dużej ilości wody bez soli.

3) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i kiełbasę. Smażyć cebulę do miękkości. Dodać paprykę dusić 1 minutę i dodać marchew oraz ziemniaki. Wlać trochę wody, dobrze wymieszać, posolić i dusić do miękkości kartofli.