Ratatuj (fr. Ratatouille ) jak z kreskówki
Składniki
- 2 słodkie czerwone papryki, przekroić wzdłuż na pół, usunąć środek i pestki
- 30 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 cebula, drobno posiekać
- 350 g pomidorów, sparzyć, zdjąć skórę, usunąć nasiona drobno posiekać
- 1 gałązka tymianku
- 1 liść laurowy (u mnie świeży)
- 3 gałązki pietruszki bez liści
- Sól do smaku
Dla warzyw:
- 2 średnie cukinie, pokroić w cienkie plasterki
- 2 średnie bakłażany, pokroić w cienkie plasterki
- 5 średnich pomidorów, cienko pokroić w plasterki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 1 gałązka tymianku, tylko liście
- Sól do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 200°C.
2) Paprykę cięciem do dołu położyć w żaroodpornym naczyniu i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 10 minut, aż papryka zmięknie i skóra zacznie ciemnieć.
3) Paprykę wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 10 minut. W tym czasie skóra zacznie odchodzić od miąższu. Skórkę zdjąć i paprykę niezbyt drobno pokroić.
4) W małym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek i dusić do miękkości.
5) Dodać pomidory i dusić co jakiś czas mieszając, około 10 minut, aż zmiękną. Dodać paprykę i inne składniki dla piperady.
Posolić do smaku i dusić jeszcze około 10 minut do miękkości papryki.
6) Piekarnik rozgrzać do 140°C,
7) Piperadę zdjąć z ognia, usunąć zioła i przełożyć na dno żaroodpornej formy (u mnie patelnia o średnicy 24 cm).
8) Warzywa wyłożyć w formę na piperadę, na zasadzie domina, przekładając na przemian plasterki bakłażana, cukinii i pomidorów.
9) Oliwę z oliwek i czosnek umieścić w czaszy blendera i dobrze ubić.
Otrzymaną oliwą posmarować powierzchnię warzyw i dobrze posolić. Na powierzchni równomiernie rozłożyć liście tymianku.
10) Żaroodporne naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 2 godziny, aż warzywa całkowicie zmiękną. Zdjąć folię i piec jeszcze 30 minut, aby odparować nadmiar płynu.
Ratatuj wyjąć z piekarnika i podawać jako dodatek lub samodzielne danie.
Ratatuj również bardzo dobrze smakuje na zimno.
Smacznego!