Karczochy pod pikantnym dressingiem z ziołami
Kategoria: Kuchnia włoska, Warzywa, Przekąski na zimno, Fitness przepisy, Dodatki
Ogólnie mogę powiedzieć, że mam neutralny stosunek do karczochów, za którymi nieszczególnie przepadam, ale czasami, gdy się trafi okazja podczas podróży albo w pojawią się w moim ulubionym supermarkecie, to lubię z nimi poeksperymentować ...
Ten przepis na karczochy jest chyba moim ulubionym. Chociaż także lubię to warzywo pod holenderskim sosem.
Przyjmuje się, że z karczochów należy usunąć od razu wewnętrzną włochatą część. Ja preferuję to zrobić po obróbce termicznej. Nie ma to żadnego wypływu na smak, a usunięcie włochatej części warzywa w tym momencie jest o wiele łatwiejsze.
Składniki
- 4 średnie karczochy
- 1,5 l wody
- Sok z 1/2 cytryny
Na dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 3 stołowe łyżki białego octu winnego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól do smaku
- 2 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać
- 2 gałązki oregano, posiekać
1) Karczochy obrać: odciąć górną część każdego karczocha, mniej więcej w środku.
Usunąć 2 zewnętrzne warstwy liści.
Nalać wodę do dużej miski i dodać sok z cytryny. Włożyć karczochy od razu po obraniu. Pozostawić na 10 minut.
2) W międzyczasie zagotować dużą ilość wody i dobrze posolić oraz włożyć do niej karczochy. Gotować przez 18-25 minut (w zależności od rozmiaru karczochów) do miękkości.
3) Karczochy odcedzić, spłukać pod zimną bieżącą wodą. Rozkroić każdą główkę na 4 części i za pomocą łyżeczki usunąć owłosiony środek.
4) Gotowe karczochy umieścić w misce, dodać wszystkie składniki na dressing, oprócz ziół, dobrze wymieszać i odstawić na 5-8 minut zgryźć się aromatom.
5) Przed podaniem dodać zioła, wymieszać i umieścić na talerzu dla podania.
Smacznego!
Gorący dip z karczochów
18 czerwca 2015
Pizza capricciosa
10 lipca 2015
