When cooking becomes an obsession…

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą

18 listopada 2014

Kategoria: Walentynki, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Podroby, Przekąski na zimno

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą

          Szczerze mówiąc bardzo lubię foie gras. Jest to potrawa, która wydaje się być daniem luksusowym, ale nie takim znowu drogim jak na przykład w porównaniu z kawiorem, który lubię o wiele mniej. Cena foie gras w porównaniu z kawiorem również wypada na jego korzyść. Nie tak dawno, zauważyłam że na ukraińskim rynku można dostać ukraińskie foie gras. Sprawia to, że jestem szczęśliwa, ponieważ prawie każdy produkt lokalny będzie bardziej świeży niż importowany. Jest jednak jedno ALE! Sprawdzajcie termin ważności! Podobnie jak w przypadku innych produktów.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 1

Składniki

  • 1 połowa wątroby gęsi foie gras (około 450 g)
  • 1 jabłko bez ogryzka, obrać
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 40 g masła
  • 2 stołowe łyżki ciemnego cukru
  • 4 stołowe łyżki octu balsamicznego
  • ½ bagietki
  • 8 wierzchołków gałązek mięty
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Czas gotowania: 50 minut

1) Rozgrzać parowar lub garnek. Foie gras owinąć szczelnie folią.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 2

Umieścić w rozgrzanym parowarze, przykryć i gotować do miękkości (20-25 minut).

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 3

2) Foie gras wyjąć z parowaru. Dać wątrobie całkowicie ostygnąć nie rozwijając foli. Po tym jak foie gras wystygnie rozwinąć i pokroić na 8 części.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 4

3) Bagietkę pokroić na 8 kromek. Umieścić na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 180ᵒС. Podsuszyć bagietkę do chrupkości 6-8 minut. Wyjąć i dać ostygnąć na blasze.

4) W tym samym czasie, jabłka obrać i pokroić w ósemki. Na patelni na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać cukier i ocet, wszystko wymieszać aż do rozpuszczenia się składników.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 5

Dodać jabłka i dusić do miękkości 3-4 minuty.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 6

5) Na każdą kromkę bagietki, położyć kawałek foie gras i doprawić solą i pieprzem.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 7

Następnie położyć plasterki jabłka, polewając syropem z patelni. Udekorować miętą i podawać.

Foie gras z karmelizowanymi jabłkami i miętą - 8

Taka przekąska bardzo dobrze łączy się z winami deserowymi, takimi jak Sauternes, słodkie hiszpańskie Sherry, Madera.

Smacznego !

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >