Suwlaki (gr. Souvlaki ) z wieprzowiny

3 września 2015

Kategoria: Grill, Dania klasyczne, Kuchnia grecka, Wieprzowina, Piknik

Suwlaki (gr. Souvlaki) przy całej swej prostocie są jedną z nieiwlu potraw, które naprawdę smakowały mi w Grecji. Wielokrotnie już pisałam o jakości greckich potraw w samej Grecji. Muszę przyznać, że ani razu nie natknąłem się w Grecji na niesmaczne suwlaki (gr. Souvlaki) czy to z wieprzowiny, czy z drobiu, czy też z jagnięciny. Suwlaki (gr. Souvlaki) z wołowiny lub z ryby nie miałam okazji smakować w Grecji. Wiem tylko, że na pewno istnieją.

Marynata dla wszystkich rodzajów suwlaków (gr. Souvlaki) jest bardzo prosta. Prawie taka sama jak w przepisie na kurczaka w greckim stylu, który był inspirowany suwlakami (gr. Souvlaki). W niektórych przepisach na suwlaki (gr. Souvlaki) jest mowa nawet o 8-10 godzinnym marynowaniu mięsa, a czasem i dłuższym. Nie polecam! Ponieważ w marynacie jest sok z cytryny jako jeden z kluczowych elementów, który przy użyciu małych kawałków mięsa, po prostu sprawi, że mięso będzie "przeżarte". Uważam, że dwie godziny w zupełności wystraczy. Suwlaki (gr. Souvlaki) wychodzą bardzo delikatne i soczyste.

Charakterystyczną cechą suwlaków (gr. Souvlaki) jest ich mała wielkość i fakt, że są one prawie zawsze smażone na drewnianych patyczkach. Dla zrobienia marynaty używa się również suszonego oregano, które ma specyficzny aromat. Świeżym lepiej nie zamieniać, ponieważ aromat będzie intensywniejszy.

Przy potrzebie zrobienia większej ilości suwlaków (gr. Souvlaki), należy proporcjonalnie zwiększyć ilość marynaty do ilości mięsa.

Suwlaki (gr. Souvlaki ) z wieprzowiny - 1

4 porcje:

Na suwlaki (gr. Souvlaki):

800 g mięsa wieprzowego (najlepiej szyi) pokroić na małe kawałki
50 ml oliwy z oliwek
Sok z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 łyżeczki suszonego oregano
Szczypta cukru
Sól do smaku

Ponadto:

1/2 cytryny, przekroić w na cztery części
Chleb pita do podania
Sos tzatziki

Czas gotowania: 30 minut

1) Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i dobrze wymieszać. Odstawić zamarynować się na 2 godziny. Miskę z mięsem przykryć i wstawić do lodówki, następnie wyjąć 30 minut przed smażeniem.

Suwlaki (gr. Souvlaki ) z wieprzowiny - 2

2) Jeśli smażycie na drewnianych patyczkach, należy je zamoczyć na 1-2 godziny w zimnej wodzie.

3) Zamarynowane mięso nabić na namoczone drewniane patyczki. Suwlaki (gr. Souvlaki) wysuszyć ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem, żeby mięso lepiej się rumieniło, a dym lepiej osiadał na powierzchni mięsa.