Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru pudru
- 65 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 40 g kakao
Dla nadzienia i dekoracji:
- 300 g gorzkiej czekolady
- 450 ml śmietanki (min. 30% tłuszczu), schłodzić
- 3 stołowe łyżki cukru pudru
- 4 stołowe łyżki dżemu morelowego
- Owoce ½ granatu dla dekoracji
1) Rozgrzać piekarnik do 200˚C.
2) W dużej misce ubić jajka z cukrem do białości i zwiększenia objętość.
3) Wsypać do jajek jednocześnie przesiewając kakao, proszek do pieczenia i mąkę.
4) Zaścielić pergaminem szeroką formę do pieczenia (u mnie 20x27 cm). Ciasto można nie wlewać do formy, a starannie rozprowadzić na blasze pokrytej papierem do pieczenia, nadając formę kwadratu. Biszkopt będzie wtedy trochę cieńszy. Ciasto nie jest zbyt rzadkie, dzięki temu nie rozpłynie się nadmiernie.
5) Przelać ciasto do formy (lub na blachę).
Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Jeśli piec na blasze, wtedy 6-8 minut. To jest bardzo ważne !! Jeśli przepiec biszkopt, nie będzie go można potem zwinąć, ponieważ cały się połamie!
6) Wyjąć biszkopt z piekarnika, ostudzić 2-3 minut, ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na płaską powierzchnię.
Bardzo ostrożnie, powoli zwinąć ciepły biszkopt w roladę z pomocą pergaminu, tak jak pokazano na zdjęciu. Na górze postawić niezbyt ciężki obciążnik. Odstawić biszkopt w takim wyglądzie wystygnąć.
7) W międzyczasie, ubić śmietankę z cukrem pudrem na sztywno . Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.
8) Rozpuścić czekoladę na w kąpieli wodnej.
Składanie bożonarodzeniowego polana:
- Ostrożnie rozwinąć ostudzony biszkopt. Posmarować wewnętrzną powierzchnię dżemem morelowym. Odczekać 2 minuty, aż dżem wsiąknie głębiej w ciasto.
- Nałożyć na biszkopt ¼ rozpuszczonej czekolady i rozsmarować tak żeby powstała cienka warstwa czekolady. Odczekać kolejne 2 minuty, aż czekolada nieco stwardnieje.
- Na wierzch nałożyć warstwę bitej śmietany, pozostawiając wolne 6-8 cm od brzegu z każdej strony.
- Ostrożnie skręcić roladę, pomagając sobie pergaminem. Następnie odkroić po skosie obydwa końce rolady. Jeden z dwóch otrzymanych kawałków położyć płaską stroną na górze rolady. (To zapewni efekt odcięcia gałęzi od pnia)
- Położyć roladę na duży talerz (jeszcze nie dla serwowania). Dobrze posmarować powierzchnię rolady pozostałą czekoladą. Nie żałujcie czekolady.
- Póki czekolada jest jeszcze ciepła, widelcem, ostrożnie zrobić bruzdy, które przypominają korę drzewa.
Odstawić roladę na co najmniej 4 godziny w chłodne miejsce, żeby się zgryzło.
Po tym czasie gotowe bożonarodzeniowe polano można ostrożnie przełożyć na talerz dla serwowania lub tacę. Posypać cukrem pudrem i udekorować granatem.
Ciasto gotowe !!:-))
Smacznego i wesołych świąt!