Tiramisu
Składniki
- 3 żółtka
- 100 ml białego wina deserowego (najlepiej Marsala)
- 100 g cukru
- 250 g sera mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 24-26 szt. ciasteczek biszkoptowych savoiardi (kocie języczki)
- 150 ml mocnej kawy
- 50 ml likieru amaretto
- Kakao do posypania
1) Żółtka z cukrem i winem ubić do jednorodnej masy. Postawić na kąpieli wodnej w taki sposób, żeby dno naczynia z żółtkami nie dotykało powierzchni wody.
2) Podgrzewać stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji sosu. Zdjąć naczynie z kąpieli wodnej i całkowicie ostudzić.
3) Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę. Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.
4) Ser mascarpone wymieszać z żółtkami do uzyskania jednorodnej masy. Ostrożnie, ale pewnie wprowadzić porcjami łopatką bitą śmietanę tak, aby wypuścić, jak można najmniej powietrza.
5) Kawę wymieszać z likierem amaretto.
6) Po jednym ciasteczku wkładać do kawy i każde zanurzać do połowy i od razu wkładać do formy zapełniając dno. Jeśli to konieczne, można przełamywać ciasteczka, żeby całkowicie zapełnić dno.
Gdy dno będzie już całkowicie zapełnione ciasteczkami, wówczas ich powierzchnię można dodatkowo zwilżyć kawą za pomocą cukierniczego pędzelka i posypać górę kakao.
7) Na ciasteczkach rozprowadzić połowę kremu.
8) Wyłożyć kolejną warstwę nasączonych kawą ciasteczek. Posypać kakao i rozprowadzić resztę kremu.
Powierzchnię obficie posypać kakao.
Tiramisu wstawić do lodówki zgryźć się na co najmniej 8 godzin. Przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Tiramisu podawać w stanie schłodzonym. Jest to idealny deser do kawy.
Smacznego!
Wideo przepis przygotowania tiramisu (po ukraińsku):